Montespejo Tinto Joven
El vino Montespejo Tinto Joven producido por la cooperativa Virgen de la Oliva de Mollina perteneciente al Grupo Hojiblanca, se elabora con uva seleccionada de la variedad Syrah. Suave estrujado del 90% de los racimos, se lleva a maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable durante 48 horas, tras las cuales se inicia la fermentación alcohólica, que viene a durar de 7 a 12 días. La fermentación se realiza bajo temperatura controlada en la que se emplean técnicas como la microxigenación y el delestage para conseguir la máxima extracción. La fermentación maloláctica la realiza bajo lías para conseguir una mayor expresión y complejidad.
Es un vino tinto de color picota con capa fina color violáceo, bastante cubierto con lágrima espesa. En nariz hay una gran cantidad de frutos del bosque, moras y frambuesas, grosellas y notas minerales, tinta, especias, hinojo pimienta rosa…Un sinfín de aromas especiados en continua evolución bien conjugados.
En boca es fresco, con tanino dulce en su justa medida, graso y aterciopelado. Con un largo y complejo postgusto.
Se recomienda con patés, caza y todo tipo de carnes y embutidos. También con pescado azul.
La temperatura óptima de consumo es entre 12 y 15ºC
Los vinos de la cooperativa Virgen de la Oliva de Mollina perteneciente al Grupo Hojiblanca, están comercializados por Tierras de Mollina.
Este vino ha sido galardonado con la Medalla de Bronce en los Premios International Wine Guide de 2012.
Contacto:
-
tierrasdemollina@tierrasdemollina.net